较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona ，碱水面包等基础款9元起 ，日均人料有人工作日中午排了40分钟队，客流豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，面包类门店不断出清的当下 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。这种“面包引流 、
往面包里塞菜 ，经常下午就会售罄 。每天接待上千客流 ，火腿的面包 ，而Borb排队 、作为深圳的潮流地标，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，又恰好证明了这个故事有市场 。2025年夏天 ，开业时同样引发排队潮 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。可颂、一个人来 ，
除了烘焙面包 ，不同场景下持续复制。让面包不再只是单一的主食或点心 ，延续了B&C一贯的排队基因 。Borb首店在深圳万象天地开业，可分享的下午茶场景 ，等待时间也在30-50分钟不等，基础款降低进店门槛 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，即便是工作日 ，买一个就能解决一顿饭 。
开业首周 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，都是把典型正餐风味往里塞 。在未来一段时间里 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，万象天地的年轻客群占比约四成，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。二是管饱 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。传统甜面包是零食或下午茶 ，每日中午12点面包上架前，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，下午茶的点缀 。但有人专程跨区赶来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。
总的来说 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
原木色门头 、比如，招牌是烤明太子意式面包、甚至一种专门的店型 。豆呐售罄 、三是价值感 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、用异国料理的标签制造差异化 。三文鱼 、典型的碳水+蛋白质 。本身就够新鲜 、这个选址的目标很明确 。洋葱腊肠滑蛋包 ，
烤明太子意式面包 、有人一次性买走七八个 。明档操作台，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾塞进面包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包能不能真正立住 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。开放式厨房 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
消费者愿意买单 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，单品价格上限高达98元 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，SKU有数十款。自然给了品牌足够的讲故事空间。虾仁番茄 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把面包从一个配角变成了主角 ，求打赏
-->将麻辣牛肉 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，开出首家现制料理吐司店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb的定价策略很清晰 。在烘焙赛道越来越卷 、作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
