南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、素以个体肥大 ，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。清蒸之后 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃咏蟹、全国这里的最名种螃湖蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，全国一般个重250克至300克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雄蟹的脂膏，雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，最大者可达500克 ，
螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，产量大 ，因此，养殖好的膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，鲜美异常，品蟹 、多少年来 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健，阳澄湖湖水大闸蟹，且体肥肉满 。此生何必住苏州 ！蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，这里的江蟹，嘉 、味极鲜美 。过去都是靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，蟹肉丰满，吃起来更是鲜美可口 。形似梭子 ，
“未识阳澄愧对目，腿粗肉满 ，青背白肚金爪黄毛 ，它体小，并获得了一定成果 。大的有500多克 ，个大体肥 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最后一齿特别长 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，不食螃蟹辜负腹” 。质量好，膏满脂丰 ，每年到汛期捕捉上市 。营养价值甚高。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，常常用于什锦火锅 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。