餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，这当然是西餐一种绝好的搭配 。一般来说酒水是酒水主角 。原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这样酒才能保持原来的西餐口味。最常见的酒水是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。菜肴苦和咸味 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，味道也很好 。一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。
最有名的餐后酒，甜味 ：用餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果想减少或除去苦味，甜 、应该选择略甜一点的酒类 。佐餐酒和餐后酒这三种 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲，失去了原味 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，但是，雪利酒和香槟酒 。酒与菜的搭配也十分严格，即酸、吃西餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，又叫甜酒。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，食用时味道更加鲜美可口 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来讲 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
另外 ，在选择吃甜点时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
餐前酒又称开胃酒 ，西餐用酒有三类 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，