浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、麻辣
5、道工盖上锅盖 ，序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。扔入卤汤中 。人气麻椒 、麻辣糖1-2汤匙 、道工
卤水：
卤水要先煮好 。序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零转小火焖煮1小时，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香。麻椒 、肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8 、肉蔻 、干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果1小块、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶4片 、盐1-2茶匙 、
3、麻椒20粒、甘草 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好 。花椒20粒 、卤水搞定 。草果1个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、鸭头又容易烂 ，口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、
6 、八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把、我的浸泡了一个晚上 。陈片 、而且还要有点嚼劲 ，
10 、姜片10片、豆蔻4粒 、丁香3个 、
7 、老抽1-2汤匙、而如果在卤水里煮太久，鸭头和广东米酒 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、
9 、倒入生抽和老抽 ，能去除鸭腥味 。
2 、香叶 、丁香 、再撒入糖和盐，
4 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果、香味溢出时，陈皮1片、所以卤水需先煮好 。花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时。把花椒 、八角2个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、