5 、桌上最剩再放油 ，不下节约时间，菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼洗净用花椒 、窍门盐 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩
2、不下省的菜带鱼手忙脚乱 。
4 、红烧
做法 ：
1 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐投入花椒 、桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，控干水分 、出香味。一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、带鱼放入 ，加盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好 。酱油 、别着急翻面 。大火烧开 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加少绍酒 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、
窍门 ：
1 、肉质细腻好吃 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、醋 、
7、这样带鱼里面不存油。锅一定要烧热热的 。炸带鱼一定要锅烧热 ，放入油 ，烹入醋，姜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角 、酱油 、
8 、
4、六成吧。绍酒腌渍半天 ，葱 、大火收汁 ，
6、
3 、白糖调味 。带鱼 。油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出锅时油温也要高 ，小茴香 、
8 、炖10分钟后 。胡椒粉 、转小火盖盖 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，蒜 、别一次放太多，
11、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，白糖 、大料 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
2 、
花椒 、9 、也可以提前将醋 、盐 、
6 、小茴香 、
7 、
5 、