撒葱花，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗、粉丝摆上鱼头及鱼尾  ，开屏不要切到鱼肚 ，做道生姜、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒蒜2瓣 。雀开切去头部及尾部，粉丝

　　做法：

　　1 、开屏蒸鱼豉油 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末。孔剁椒葱切葱花 ，

　　调料 ：料酒、葱、

取出 ，

　　2、浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；

　　4、龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，