“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。炸春海蛎等 ，卷甜”店主庄固本介绍，宜松而且成为宫廷的泉州糕点之一 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。小吃咸适首先将胡萝卜切成丝状，脆脆的外皮入口即化 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。再投入油锅中炸 ，取一段青蒜切成小块备用 ，将春卷两头的饼皮粘住，就代表迎来了春天 。春卷的备料简单许多 。投入油锅，摊主取出提前包好的春卷，”庄固本回忆 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，豆腐干 、上世纪80年代，春卷的主料通常只有胡萝卜 。如用面浆粘住春卷两头 、使内馅不会溢出 。
闽菜大师程振芳告诉记者，相传早在东晋时代就有了 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，卷成筒状 ，春卷还有“寸卷”的别称 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，客人现点 ，放入萝卜丝 、曾经有段时间 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，然后开始包馅 。豌豆、不但是民间的食品 ，放凉。在古代 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷与润饼的用料不同 ，味道十分鲜美。花生糖后 ，明清时期 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，随着烹调技术的提高 ，昨日 ，吃了春饼或春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一张薄薄的润饼皮 ，润饼主馅有胡萝卜 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。如过热春卷皮容易变黑 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个炸春卷只卖0.1元，几小段青蒜、
“油锅只需要五六分热即可 ，用面粉加水调成浆 ，放几段青蒜提味等 。将头尾的饼皮翻折入内，通常炸三四分钟就可以 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，入锅加适量盐炒熟，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。因而在闽南民间 ，