3 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶蛋白40克 、香橙
9 、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
7 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，头天晚上制作 。蓝莓
蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。这样擀的更加均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中 ，10 、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、
3、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，低粉100克、
12、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9、取出后表面压重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、冷藏过夜。细砂糖35克、筛入低粉双手搓成细米粒状。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克、以免凝固 。牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、细砂糖60克 、
制作希布斯特 ：
1 、
8、淡奶油 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀。过滤 。黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。
5 、不要煮沸 ，加入香草糖、
6、
4 、黄油12克、
2 、取出重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、香草荚对半切开 ，冷藏定型30分钟。备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1、加入淡奶油混合均匀，加入蛋液 。牛奶65克 、细砂糖12克、
2、
5 、放入蓝莓果粒 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边高速搅拌 ，细砂糖50克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，
11 、
2 、
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。放模具中整形 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉5.5克、切去多余的面皮 ，叠压成团 。盐少许 、蛋白打至中性发泡 。切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、黄油 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、小火煮至浓稠，