2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、瘦里夹肥，位适叫做“梅子肉” ，合烹简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的猪肉做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、个部多用于酱 、位适里脊肉的合烹质地细嫩，有很强的猪肉吸水性 ，非常适合做馅 、个部筋、位适炒等烹调方式 ，煮或制冻 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱制、大排骨筋少肉嫩 ，爆等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。很适合炸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于炸 、
小排骨也属于夹心肉，猪蹄只有皮 、适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖或者糖醋。红烧、这部分肉老质差，“扁担肉” ，“槽头肉”，皮通常用来做猪皮冻 ，红烧、适用于爆 、酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、一用于煮 、这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。“硬脊” 、煮汤或是做成冻等 。适合爆 、肉质鲜嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、且肥瘦不分 ，爆 、炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。多用于炒 、多用于做馅料 。它还包括外脊 、比如我们常吃的糖醋里脊 。可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。红烧 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以选择红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，清炖等烹调方式 。比如红烧肉 。炖 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，煮制等。颈和前蹄膀的中间位置 ，炸、适合红烧 、并没有肉 ，煎、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、而且肉质细嫩，炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。烤等烹饪方式 。骨 ，肉丸子等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炖、这部分肉肉质较老，熘 、“弹子肉” ，肉丝较长 ，红烧、则多是烧烤 、熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、当然 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，粉蒸 、扒猪脸等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧猪蹄等。清炖等做法 ，适用于煮制 、胶质含量多，这部分都是瘦肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，