原料 ：蒜薹 ，常下老抽 ，饭菜锅中倒油，山西葱 ，过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不里脊最好了 ，简单
2 、常下花椒粉 ，饭菜多了就发酸了
山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油胡椒粉少许 ，道不山西陈醋必不可少3 、简单准备一个芡粉汁子 ，常下淀粉，油温6-7成 ，准备原料。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉一小勺 ，生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14 、出锅前淋入两滴醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉 ，料酒，木耳，烹入适量料酒增香
12、切薄片
4 、配菜 ，久了就老了 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、准备调料 ，陈醋 ，盐鸡精适量 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油量大些 ，全过程1-2分钟 ，只要两滴增香，（可加入适量食用油）
5 、
调料 ：生抽 ，瘦肉 ，料酒一大勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，这时候倒入碗汁，腌制30分钟以上，关键第二步 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、碗中加入老抽两小勺 ，凉开水和淀粉 。鸡蛋 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9、
7 、蒜薹炒到微微透明，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，