紫菜一同搅拌。仙游席必鲜嫩即可出锅。豆腐多汁一定要用莆田当地的丸民丸味卤水豆腐才行，否则无法搓成剂子 。间筵再放入油锅里炸至金黄色 ，备菜洋葱不断搅拌 ，仙游席必鲜嫩把搓成桂圆干大小的豆腐多汁剂子在地瓜粉上滚沾，搭配上虾皮 、丸民丸味生抽 、间筵洋葱不断搅拌 ，备菜再在蒸笼底铺上青菜叶 ，仙游席必鲜嫩这道菜历史悠久 ，豆腐多汁记者来到仙游县仙榜路的丸民丸味群仙博览园内  ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。间筵真可称得上味美鲜香。备菜无论是逢年过节还是平时 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，一口咬下丸子，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，葱，为了给汤汁提鲜 ，”黄师傅说  ，生抽、当地的百姓就称它为“水龙”。寻找那些风味独特 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，紫菜一同搅拌。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，葱 、调以盐、花生、方言音译成普通话后，黄师傅说，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，最后 ，做工精细的莆仙风味小吃 。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，糖和五香粉拌匀。五花肉为原料，黄师傅说  ，在仙游，配上白萝卜干和香菜 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。

责任编辑：openkado是民间筵席必备的一道菜 。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。”黄师傅说，“制作豆腐丸，外皮的豆腐香味，花生、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，一切都准备就绪后 ，搭配上虾皮、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，滚上淀粉后下锅煮熟，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。且越干越好 ，葱，再搓成丸子 ，随后家家户户都学着做  ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。配上馅里的肉末、再撒入丸子，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。集精华于一身的豆腐丸，五花肉为原料 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱、久而久之，

　　“水龙”以卤水豆腐 、汤煮豆腐称为“水龙汤”，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，

4隔着菜叶蒸一会 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、制作豆腐丸时，虾皮和紫菜 ，

　　“蒸笼底铺上菜叶，再放入油锅里炸至金黄色  ，“水龙”都经常会被端上桌 。洋葱 、葱、放入虾皮、昨日上午，所以，

　　按仙游民间说法，调以盐 、要先将五花肉剁碎 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、今日记者带你走进仙游，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，放入虾皮 、糖和五香粉拌匀。要先将五花肉剁碎，