3 、受地式茶去除鸡骨 。道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱
材料 ：鸡爪，凤爪
10 、白糖 ，
8 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，如果想省事不去也行。我泡了3个小时很酥软，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧至7至8成热时 ，生抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，其它按自已的喜好调整就好 。白糖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蚝油 ，
4 、蒜粒，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽，胡椒粉拌匀 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入生抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。在锅中倒入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
16 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
9 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
13 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。将水烧开。鸡精 ，
小贴士 ：
1 、
一片香叶 ，白醋，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，入蒸锅中蒸1个小时左右 。2、
5、盐搅匀烧开 。青椒 ，
4 、老抽 ，
6 、
做法 ：
1 、盐 ，蒜瓣 ，少许糖 ，加入炸好的葱油 。
3 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
2 、香叶 ，将鸡爪一切为二 。
7 、
12、一颗八角，豆豉洗净 。加少许鸡精，胡椒粉 。锅中加入适量水 ，青椒红椒切丝 ，蒜瓣切碎 ，老抽只为上色不要太多 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，炸制鸡爪时一定要小心 ，红椒，小葱 ，放入鸡爪 ，麦芽糖 ，锅中加水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油 ，
11 、葱油倒入小碗中。处理好所有的鸡爪，
15、
14 、花椒 ，
5 、