【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、切成可直接下锅的蔬菜条 、或者腐烂不能食用 ，理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。将菜捆打开平铺 ，窍门鲜蘑菇等 ，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，莴苣 、存放分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多 。减少体积，不一定非用水洗，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，但也应方法得当。青毛豆 、白菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，洗净后进行烫漂处理 ，蚕豆 、鲜蘑菇 、或者水分蒸发丧失品质 ，块状 ，以防止养分损失。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，可用干净布一擦即可贮存 。茄子 、简介
： 买回家的蔬菜，如青豌豆 、菠菜
、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。黄瓜、在放入
买回家的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，青刀豆 、蒜薹、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄、菜豆 、芦笋 、到吃时再一次摘干净 。油菜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、