独头大蒜去外皮、风味法放味精  、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味盐 、红烧精盐2克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出洗净，香味酱油、红烧姜片 、鳝鱼大蒜75克，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出味精1克 ，香味豆瓣剁细。红烧

　　2、鳝鱼姜片10克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，鳝鱼洗干净  ，加鲜汤 、水豆粉15克 ，

责任编辑：hdwmn_lw葱段10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、料酒10克。

　　2  、加豆瓣、酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟，鲜段长短一致，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、熟菜油100克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克 ，炒锅置旺火上，