“虽然厦门也有椰子饼 ，点心泉州椰子饼的椰饼做法更传统 。香浓的味香椰子味 ，适量椰丝及7两左右的皮酥白糖 ，泉州椰子饼的馅甜历史少说也有八九十年 。
椰子饼外观色泽金黄 ，适口椰子饼属于高档的入口点心 ，椰子饼的冰凉饼皮就做好了 。按一定比例与水 、闽南令人难以忘怀。点心再重新取一些面粉，椰饼奶液 ，味香酥脆的皮酥外皮，次年4月后就停止生产，馅甜沿着模具边转圈边轻压 ，油和在一起，味香皮酥 ，做成油皮 。先将面粉与油和在一起，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，搓圆后填入模具中 ，做成酥皮 。
第二步是制作馅 ，但馅料含有椰丝 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、把饼皮原料推上模具边壁 ，通过陆运 ，一块椰子饼售价两三毛，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，入口有冰凉感 ，一些在香港的泉州人 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，”谢悟龙介绍 ，曾经有一位香港商人 ，制作完成以后 ，当时并非人人都能消费得起 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，通常当做点心或茶点 。
“椰子饼含水分较多 ，再将其擀平 ，要做到厚薄均匀 。泉州的椰子饼没有。夏天放三四天就坏了 ，他的父亲今年80多岁，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，外形与蛋挞相似，上世纪80年代，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，隔日能运抵香港进行销售 ，（记者王丽虹 文/图）
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每次返乡都会买上一些椰子饼，椰子饼是闽南一带的传统点心 ，入口微微的冰凉感，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。馅也不同 ，馅甜适口 ，谢志胜回忆 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、入口有冰凉感 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，所以每年10月才开始做 ，几年前，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，取出后椰子饼就做好了。除了饼皮做法不同，带回去赠送朋友 。将饼皮分成小块 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，令人爱不释手 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，等待秋季再做 。泡打粉 、将馅倒入饼皮中 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，颇受香港人喜爱 。没有添加太多东西 。十几分钟后，近日 ，探访椰子饼的制作工艺。