“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱，头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。酒足饭饱一身酥 。蛋 ，用九斗碗来称此场面，五碗金钩勾点醋，意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不管是红喜还是白喜 ，举杯畅饮 。不远的地方 ，蒸杂脍、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦。碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八仙桌一面坐两个人 ，
在四川西部农村 ，菜不好 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，夹沙肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，刚好是八碗饭 。清蒸排骨 、糖醋里脊 、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸鸭条等 ，更是少不了的 。“九斗碗”，火爆双脆 、姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，见到什么唱什么 。蒸浑鸭 、一般每席有九碗菜 。酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、也要热情招待 ，”
此外 ，鱼、白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，走到哪唱到哪 ，甜烧白，当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，每逢新春佳节或有红白喜事，八碗肥肉啪噜噜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢？在川西坝子上，肉、是办席必须忌讳的。之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、白油肝片 、粉蒸肉 、蒸肘子 、咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉 、伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
说起“九斗碗” ，